随着生活水平的提高，人们越来越重视养生。蜂蜜又是一种营养丰富的滋补食品，备受养生人士的喜爱。有些消费者在食用蜂蜜的过程中发现一个问题，就是贮存时间的增加，有的蜂蜜会结成硬块，那么蜂蜜结成硬块是不是假的呢?

这里的硬块说的而其实是蜂蜜结晶，蜂蜜之所以会结晶，这主要源于蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易结晶的特性，在条件适宜的情况下，这些葡萄糖小结晶核就会逐渐运动，最后形成结晶体，所以说蜂蜜出现结块问题是不影响食用的。

但是由于不同的蜜种含有的葡萄糖含量不同，所以在结晶情况上也有一定的区别，像那些葡萄糖含量高的蜜种是会出现结晶很硬的情况的。比如椴树蜜蜜那种非常容易结晶的蜜种，其含有的葡萄糖含量很高，是有可能出现结晶很硬的情况的。

但是若是以结晶作为判断蜂蜜真假的条件，其实是不准确的。目前随着科技的不断进步，造假技术也是不断发展的，稍微有点技术含量的造假，都得需要靠专业的分析才能准确分辨。所以田野牧蜂提醒大家在购买蜂蜜的时候最好选择经过权威机构认证的优质蜂蜜，毕竟在科技的检测之下，那些劣质蜂蜜才无处可藏。而且通过专业的检测，蜂蜜中的各项指标都明确的呈现出来，可以让人清楚明了的了解蜂蜜的质量。