熬粥夹层锅，立式搅拌锅，导热油夹层锅粥是一种人们较为喜爱的主食，一般用来作为早点、宵夜，粥的做法多种多样，通常以大米为原材料，经过熬煮成粘稠状即可，也可添加肉类、蔬菜、豆类等辅助材料。好喝的粥闻起来香、喝起来口感粘稠、细腻。下面重诺机械就来讲解一下如何用熬粥夹层锅设备来熬制好喝的粥。

熬粥夹层锅，立式搅拌锅，导热油夹层锅在熬粥之前先要将大米放入冷水中浸泡半个小时，使大米粒膨胀开。这样熬出的粥不仅口感好，还可节约熬粥的时间。接下来就是熬粥了，首先把水倒入夹层锅中加热，在水烧开后倒入泡好的大米，倒入米粒时夹层锅开始对其进行搅拌。待水再次煮开时可将温度降低，继续熬煮，在熬粥过程中夹层锅需要不断的搅拌，搅拌的目的不仅仅是怕粥糊底，粥的粘稠度也要靠搅拌才能出来。立式搅拌锅设备在熬粥是搅拌动作会顺着一个方向均匀的搅拌，这样的搅拌方式有一个好处就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。粥在熬制一个小时后可加上少许的油，油的加入会让粥变得色泽鲜亮，口感鲜滑。最后将所需要的辅料倒入夹层锅中，煮开就可以了。大多数人的习惯是将材料在煮粥时和大米一起放入，但要使粥熬出来清爽，鲜亮又不串味，就必须分开放入。

立式搅拌锅用途广泛的优势已经成为食品厂必备的食品加工设备，夹层受热面积大，快速升温，安全卫生。对于冰糖、豆瓣酱、甜面酱、花生酱、辣椒酱、牛肉酱、卤肉、糯米等比较粘稠的食品我们建议选择搅拌可倾斜夹层锅，搅拌装置可防止食品在加工的过程中糊锅，由于这些产品比较粘稠，加工完成之后不容易从底部出料口流出，可通过可倾斜装置倾斜锅体将产品倒出。

熬粥夹层锅操作须知：

1、投料前应先在锅内注入少量清水，打开“底部球阀”，然后再打开“进气阀”待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”，当压力表指针上升至本设备规定的“工作压力”时。调定“安全阀”，使其达到本设备规定的“泄压值”时，自动放气，此时可关闭“进气阀”，停止供气。

2、将锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开“进气阀”，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭“进气阀”。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层内压力为零；立式（含立式搅拌式）夹层锅，可打开外锅体底部的“出料阀”，可倾式（含可倾式搅拌式）夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜进行卸料，至此，即完成一次作业。

3、每进行一次作业，均应开启“排污阀”，排出锅体夹层内的冷凝水，如夹层内水量过大，则应检查“阻气排水器”（疏水），是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工作。

4、为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次。

5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的齿合处，注入适量润滑脂。